Pallu basa adalah makanan tradisional Suku Makassar , Sulawesi Selatan . [ butuh rujukan ] Seperti Coto Mangkasara ( Coto Makassar ), Pallu basa juga terbuat dari jeroan (isi dalam perut) sapi atau kerbau . Proses memasaknya pun hampir sama dengan Coto Makassar, yaitu direbus dalam waktu lama. Setelah matang, jeroan yang ditambah dengan daging itu diiris-iris, kemudian ditaruh/dihidangkan dalam mangkuk. [ butuh rujukan ]
Asal kata pallu basa terdiri dari dua kata yaitu pallu dan basa yang artinya masak/memasak dan basah/kuah [ butuh rujukan ]
Dahulu, Pallu basa dengan daging sapi sirloin dan tenderloin hanya disajikan untuk disantap oleh keluarga kerajaan, sementara bagian jeroan disajikan untuk masyarakat kelas bawah atau abdi dalem pengikut kerajaan. Kini, penjual-penjual Pallu basa memberikan bermacam-macam pilihan daging sapi atau jeroan untuk dihidangkan. [ butuh rujukan ]
Yang membedakan Pallu basa dengan Coto Makassar adalah bumbunya yang diracik khusus. Selain itu, Coto Makassar dimakan bersama ketupat , sementara Pallu basa dimakan bersama nasi putih . [ butuh rujukan ]
Referensi
|
Artikel bertopik makanan atau minuman Indonesia ini adalah sebuah rintisan . Anda dapat membantu Wikipedia dengan . |