Kohu-kohu adalah makanan khas Maluku , khususnya Ambon dan Maluku Utara , [ 1 ] yang berupa lalapan atau salad sayuran segar yang dicampur dengan kelapa parut dan bumbu pedas, ditambah suwiran ikan asap atau ikan segar seperti ikan tongkol atau ikan tuna. Ia mirip denganurap-urap Jawa, tetapi memiliki ciri khas tambahan ikan yang tidak digoreng, [ 2 ] melainkan diasap atau dikukus, memberikan rasa pedas, asam, dan segar yang khas. [ 1 ]
Deskripsi
Kohu-kohu terdiri dari campuran sayuran segar seperti kacang panjang , kangkung , jeruk nipis , kecambah , timun , daun kemangi , dan bayam , yang dipotong-potong kecil dan dicampur dengan kelapa parut berbumbu pedas (bumbu dihaluskan dari cabai merah , bawang merah , kencur , terasi , garam ) yang kemudian dikukus atau diolah hingga matang. [ 2 ] Selain sayuran, kohu-kohu juga menggunakan ikan asap atau ikan tongkol kukus yang disuwir halus. Ikan yang digunakan dapat mengunakan ikan asar, ikan pindang, dan lainya. [ 1 ] Kombinasi ikan memberikan cita rasa gurih dan aroma khas.
Penyajian
Penyajian kohu-kohu biasanya disatukan dalam sebuah wadah besar dengan semua bahan dicampur rata dan sebisa mungkin disantap segar. Hidangan ini sering disajikan bersama nasi hangat, singkong rebus (dikenal sebagai kasbi rebus), atau papeda sebagai pelengkap. Rasanya cenderung segar, pedas, gurih, dan sedikit asam segar dari tambahan air jeruk nipis. [ 3 ]
Manfaat kandungan makanan
Sayuran hijau yang digunakan dalam kohu-kohu mengandung beragam vitamin seperti A, B, dan C, serta kaya akan antioksidan, zat besi, dan serat yang sangat baik untuk sistem pencernaan dan daya tahan tubuh. Taoge yang menjadi salah satu bahan pelengkap juga menyumbang vitamin E, zat besi, kalsium, dan serat yang membantu menjaga vitalitas dan kesehatan secara menyeluruh. [ 2 ] Kehadiran ikan laut dalam hidangan ini membuat kohu-kohu menjadi sumber protein berkualitas tinggi, asam lemak omega-3, serta berbagai vitamin dan mineral penting. Kandungan nutrisi ini mendukung fungsi tubuh secara optimal, mulai dari memperkuat tulang, menjaga kesehatan jantung, hingga membantu mencegah kekurangan darah ( anemia ). [ 2 ]
Lihat juga
- Lawar , hidangan Bali yang mirip urap
- Kuluban
- Gado-gado
- Karedok
- Pecel
- Daftar hidangan Indonesia
- Lalapan
- Urap
Referensi
- ^ a b c A, Wanudya (2024-03-18). "Kohu-kohu Urap-urap Khas Ambon" . IDN Times . Diakses tanggal 2025-08-07 .
- ^ a b c d Sutari, Tiara (14 April 2018). "Kohu-Kohu, Empat Sehat Lima Sempurna ala Maluku" . CNN Indonesia . Diakses tanggal 7 Agustus 2025 .
- ^ Ahmed (2025-01-21). "Kohu-Kohu: Sensasi Segar Khas Maluku yang Menggugah Selera" . Diakses tanggal 2025-08-07 .
