Ensiklopedia

Artikel ini membutuhkan rujukan tambahan agar kualitasnya dapat dipastikan . Mohon bantu kami dengan cara menambahkan rujukan ke sumber tepercaya . Pernyataan tak bersumber bisa saja dipertentangkan dan dihapus. Cari sumber: "Ayam masak arak" – berita · surat kabar · buku · cendekiawan · JSTOR

Ayam masak arak atau ayam arak ( Hanzi tradisional : 醉雞 ; Hanzi sederhana : 醉鸡 ; Pinyin : zuìjī , secara harfiah: "ayam mabuk") adalah salah satu cara memasak daging ayam menggunakan minuman beralkohol . Ada banyak jenis hidangan ini di Tiongkok, Yunani, dan Amerika Latin.

Dalam hidangan Tionghoa ada banyak cara memasak ayam arak.

• Salah satu versi yang dikenal secara nasional dan sangat populer, Shaoxing , berasal dari provinsi Zhejiang di Tiongkok timur. ^{[ 1 ]} Ayam arak Shaoxing dimasak dan direndam secara eksklusif dalam arak Shaoxing yang bersejarah untuk menciptakan rasa yang mendalam. ^{[ 1 ]}
• Dalam versi hidangan lainnya, ayam utuh pertama-tama dikukus kemudian dipotong-potong dengan ukuran yang sesuai untuk diambil dengan sumpit . Daging kukus, bersama dengan airnya, dimasak dengan daun bawang , jahe , dan garam . Setelah ayam dimasak, ayam itu direndam dalam minuman keras Tiongkok , sherry atau minuman keras suling, seperti wiski , semalaman di lemari es . Ayam disajikan dingin, sering kali sebagai hidangan pembuka . Selain daging rasa minuman keras, ciri lain dari hidangan ini adalah gelatin rasa minuman keras yang dihasilkan dari campuran dingin alkohol dan air masakan.

Μεθυσμένο κοτόπουλο (methisméno kotópoulo) - Ayam Mabuk - adalah hidangan yang ditemukan dengan banyak variasi di taverna di dan Siprus . Disajikan sebagai meze atau hidangan utama, resep dasarnya terdiri dari dada ayam, direndam dalam alkohol (biasanya ouzo ), ditumis, lalu direbus dalam rendaman.

Versi Argentina , , dan Meksiko dari hidangan ini disebut pollo borracho , ^{[ 2 ]} dan biasanya termasuk zaitun hijau dan hitam serta kayu manis .

• Coq au vin

• Resep ayam arak Tiongkok
• Resep Methismeno Kotopoulo