| Saint-Nectaire | |
|---|---|
|
|
| Negara asal | Prancis |
| Wilayah | Cantal , Puy-de-Dome , Auvergne |
| Sumber susu | Sapi |
| Dipasteurisasi | Ya |
| Tekstur | Semi-keras |
| Kadar lemak | 45% |
| Waktu pematangan | 6 minggu |
| Sertifikasi | AOC [ 1 ] |
Saint-Nectaire adalah keju asal Prancis yang dalam proses pembuatannya menggunakan susu sapi yang di pasteurisasi dan memiliki kulit yang berjamur. [ 1 ] Selama berabad-abad keju ini telah diproduksi di daerah di . [ 1 ] Panglima tertinggi Prancis yaitu pernah membawa keju Saint-Nectaire kepada Louis XIV . [ 1 ] Keju ini memiliki harum rerumputan , jerami , bunga dan rempah-rempah . [ 2 ] Warna dari kulit keju ini dapat berupa kuning keputih-putihan ataupun merah dengan jamur yang tumbuh di permukaannya. [ 1 ] Keju ini dijual dalam dua ukuran. [ 1 ] Ukuran yang pertama memiliki berat 2 kilogram, diameter 20 sentimeter dan tinggi 5 sentimeter. [ 1 ] Ukuran yang lebih kecil bernama Petit Saint-Nectaire dengan berat 1/2 kilogram, diameter 12 sentimeter dan tinggi 4 sentimeter. [ 1 ] Apabila keju ini dibuat dengan menggunakan tangan maka akan terdapat cap elips berwarna hijau sedangkan bila dibuat menggunakan mesin di industri terdapat cap berbentuk persegi. [ 1 ]
