Ensiklopedia

Masakan Molise ( cucina molisana ) adalah masakan yang berasal dari Molise , daerah tengah-selatan Italia . ^{[ 1 ]}

Masakan Molise sederhana dan berasa kuat, bergantung kepada bahan-bahan pertanian dan peternakan, terutama domba . Kuliner daerah ini kurang begitu dikenal di Italia dikarenakan letaknya yang terpencil.

Masakan Molise berkaitan dengan masakan Abruzzo di satu sisi dan di sisi lain. Ketiga daerah ini disatukan lewat rute " ".

Molise tidak hanya terkenal akan produk daging dan susu tetapi juga pecorino , dan (butirri). Burrini adalah keju kecil berisi mentega, dapat dikonsumsi setelah satu minggu dimatangkan. Penghasil susu utama terletak di , kota di Molise bagian utara.

Produk daging antara lain salami dan ham seperti , , , , . di adalah kota yang paling dikenal akan sosis dari babi yang diberi makan .

Pasta dibuat secara tradisional dan menghasilkan resep-resep seperti dan , pasta isi ricotta , ham dan scarmoza.

Terdapat masakan-masakan daging domba seperti yang merupakan hidangan daging terpopuler di Molise. Dimasak dari daging anak domba dengan cara semur untuk menciptakan rasa unik. Lainnya adalah dengan zaitun dan jeroan panggang.

Cita rasa petani terdapat dalam atau sup nettle , masakan lokal yang diciptakan oleh gembala pada zaman dahulu. Setelah direbus, pucuk nettle dipotong-potong dan digoreng dengan tomat .

Di pesisir pantai yang menjadi objek wisata seperti dan , terdapat masakan yang berasal dari hasil laut seperti belanak , cumi-cumi dan kakap . Hidangan , terbuat dari cumi segar kecil yang diberi minyak , cuka , garam dan cabai .

Anggur produksi Molise adalah anggur putih , merah dan . Di daerah Isernia terdapat produk anggur , di Campobasso diproduksi . Minuman paling populer di sini adalah , terbuat dari campuran jeruk dan mandarin , alkohol dan gula krim.