Ensiklopedia

Laguiole
Laguiole
Negara asal	Prancis
Wilayah	Aveyron , Cantal ,
Sumber susu	Sapi
Dipasteurisasi	Tidak
Tekstur	Keras
Kadar lemak	45%
Waktu pematangan	6-12 bulan
Sertifikasi	AOC

Laguiole adalah keju Prancis yang diproduksi menggunakan susu sapi yang tidak di pasteurisasi terlebih dahulu. ^{[

1

]} Keju ini berasal dari daerah yang merupakan sebuah dataran tinggi. ^{[

1

]} Laguiole pertama kali disebut pada abad ke-4. ^{[

1

]} ^{[

2

]} Gaius Plinius Secundus pernah membicarakan mengenai keju ini dalam karyanya. ^{[

1

]} ^{[

2

]} Keju tersebut memiliki bentuk silinder dengan diameter dan tinggi 41 sentimeter serta berat yang berkisar antara 45 hingga 48 kilogram. ^{[

1

]} Bagian dalam dari keju ini memiliki warna kuning seperti jerami. ^{[

2

]} Keju Laguiole yang terbaik adalah keju yang dibuat dengan menggunakan susu " transhumance " yang diproduksi pada akhir bulan Mei dan pertengahan Oktober . ^{[

2

]} Pada bulan-bulan tersebut sapi-sapi digembalakan ke daerah pegunungan yang dipenuhi dengan bunga violet dan tumbuhan liar. ^{[

2

]}

Lihat pula

Referensi

^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese . Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8 . Page 152-153.
^ ^a ^b ^c ^d ^e (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese . Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4 . Page 31.

Pranala luar

Artikel bertopik keju ini adalah sebuah rintisan . Anda dapat membantu Wikipedia dengan .

[Lexicon_of_Cheese-1] ^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese . Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8 . Page 152-153.

[encyclopedia-2] (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese . Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4 . Page 31.

[ 1 ]

[ 2 ]

Ensiklopedia

Lihat pula

Referensi

Pranala luar

Need more Support?