Kaiseki ( 懐石 ) atau kaiseki-ryōri ( 懐石料理 ) adalah sebuah makan malam Jepang beragam hidangan tradisional. Istilah tersebut juga merujuk kepaa sejumlah keterampilan dan teknik yang dilakukan dalam menyajikan hidangan-hidangan semacam itu, mirip dengan seni adiboga di dunia Barat. [ 1 ]
Referensi
- ^ Bourdain, Anthony (2001). . New York, NY: . ISBN 0-06-001278-1 .
Bacaan tambahan
- Murata, Yoshihiro. Kaiseki: The Exquisite Cuisine of Kyoto's Kikunoi Restaurant . New York: Kodansha International, 2006. IBN 4770030223.
- Tsuji, Kaichi. Kaiseki: Zen Tastes in Japanese Cooking . Kodansha International, 1972; second printing, 1981.
- Tsutsui, Hiroichi. "From kaiseki 会席 to kaiseki 懐石: The Development of Formal Tea Cuisine". Chanoyu Quarterly no. 50 (Urasenke Foundation, 1987).
Pranala luar
- Furiya, Linda (2000-05-17). "The Art of Kaiseki" . San Francisco Chronicle . Diakses tanggal 2007-07-17 .
- "Welcome to Kyoto - Kaiseki Ryori -" . Diarsipkan dari asli tanggal 2007-08-27 . Diakses tanggal 2007-07-17 .
- Images of Kaiseki on Flickr
- Kyoto Travel Guide —Lists of Kyo Kaiseki Restaurants in Kyoto