Iga babi adalah potongan daging babi yang populer dalam hidangan barat dan hidangan Asia . Tulang rusuk dari babi domestik, daging, dan tulang bersama-sama dipotong menjadi beberapa bagian yang dapat diolah, disiapkan dengan pengasapan, dipanggang, atau dibakar—biasanya dengan saus, sering kali ditambahkan juga barbeku —dan kemudian disajikan. [ butuh rujukan ]
Bibiliografi
- Jacques Verroust, Michel Pastoureau e Raymond Buren, Le Cochon . Histoire, symbolisme et cuisine , Éd. , col. Saveurs de la Terre , 1987; 224 p. ISBN 978-2869850934 .
- José Wavreille, F. Pilette, D. Feller, C. Bauraind, M. Laitat e N. Bartiaux-Thill, Le Porc de plein air en Wallonie . De la naissance à la production d'une viande de qualité , Ministère de la Région wallonne, DGA, Les Livrets de l'Agriculture , 2004, 9, p. 52.
Pranala luar
-
Media tentang
Pork ribs
di Wikimedia Commons
