| Bleu du Haut-Jura | |
|---|---|
|
|
| Nama lain | Bleu de Gex, Bleu de Septomoncel |
| Negara asal | Prancis |
| Wilayah | Franche-Comte , Jura |
| Sumber susu | Sapi |
| Dipasteurisasi | Tidak |
| Tekstur | Keras |
| Sertifikasi | AOC: 1977 [ 1 ] |
Bleu du Haut-Jura adalah keju biru yang berasal dari negara Prancis yang dibuat dengan menggunakan susu sapi yang telah di pasteurisasi . [ 1 ] Dua keju lainnya yang dibuat di daerah yang sama yaitu Bleu de Gex dan Bleu de Septomoncel telah diganti namanya menjadi Bleu du Haut-Jura. [ 1 ] Untuk memproduksi keju ini hanya susu dari sapi yang boleh digunakan. [ 2 ] Tidak seperti keju biru lainnya, keju ini diproduksi dalam bentuk roda yang besar datar karena itu proses pematangannya lebih cepat. [ 1 ] Keju ini memiliki rasa yang ringan dan sedikit rasa jamur , tarragon dan susu segar. [ 1 ] [ 2 ] Di bagian bawah dari keju ini terdapat cap yang bertuliskan " Gex ". [ 2 ]
Lihat pula
Rujukan
- ^ a b c d e (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese . Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4 . Page 19.
- ^ a b c (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese . Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8 . Page 64.
