| Börek | |
|---|---|
Börek khas buatan rumah, dengan daging, bawang yang dikaramelisasi dan potongan paprika
|
|
| Nama lain | Burek |
| Jenis | |
| Tempat asal | Turki |
| Bahan utama | Yufka atau phyllo ; keju , daging, atau sayuran |
|
|
Börek ( pengucapan bahasa Turki: ; juga burek dan varian lainnya) adalah keluarga pastri panggang yang terbuat dari sejenis adonan yang dikenal sebagai phyllo (atau yufka ), yang biasanya berisi keju, daging, dan sayuran, [ 1 ] dan ditemukan di masakan bekas Kekaisaran Utsmaniyah . Börek dapat disajikan dalam sebuah nampan besar atau dipotong menjadi beberapa bagian setelah dipanggang, atau sebagai satuan. Bagian atas börek sering ditaburi dengan wijen .
Asal muasal
Hidangan tersebut awalnya ditemukan di tempat yang sekarang merupakan wilayah dari Turki , di Anatolia , Kekaisaran Utsmaniyah , dan kemudian menjadi unsur populer dari masakan Utsmaniyah . [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] Ada juga penelitian yang mengatakan bahwa börek berasal dari , placenta yang dikembangkan menjadi hidangan hidangan Bizantium plakous , sejenis kue datar berlapis dengan isi madu, keju, atau kacang. [ 5 ] [ 6 ] [ 7 ] Penelitian terkini menunjukkan bahwa börek mungkin ditemukan secara terpisah oleh orang-orang Turki nomaden di Asia Tengah beberapa waktu sebelum abad ketujuh. [ 1 ]
Referensi
- ^ a b Lee, Alexander (2019-09-09). "A History of Börek | History Today" . www.historytoday.com . Diakses tanggal 2020-08-14 .
- ^ , s.v.
- ^ Algar, Ayla Esen (1985). "The Complete Book of Turkish Cooking". ISBN 0-7103-0334-3 .
- ^ Perry, Charles. "The Taste for Layered Bread among the Nomadic Turks and the Central Asian Origins of Baklava", in A Taste of Thyme: Culinary Cultures of the Middle East (ed. Sami Zubaida, Richard Tapper), 1994, ISBN 1-86064-603-4 .
- ^ Rena Salaman, "Food in Motion the Migration of Foodstuffs and Cookery Techniques" from the Oxford Symposium on Food Cookery, Vol. 2, p. 184
- ^ Patrick Faas (2003). Around the Roman Table: Food and Feasting in Ancient Rome . Chicago: University of Chicago Press. p. 184.
- ^ Speros Vryonis The Decline of Medieval Hellenism in Asia Minor , 1971, p. 482
Pranala luar
-
Börek
di Wikibuku Cookbooks
-
Media tentang
Burek
di Wikimedia Commons