Sebuah terobosan baru hadir dalam industri kuliner Indonesia: kopi gula sorghum. Inisiatif ini, bernama Sorgtime, digagas oleh mahasiswa Institut Teknologi Sepuluh Nopember (ITS) yang ingin memberikan nilai tambah pada tanaman sorghum. Selama ini, sorghum banyak dimanfaatkan sebagai pakan ternak, namun Sorgtime melihat potensi besarnya sebagai bahan baku pangan yang sehat dan inovatif.
Kopi gula sorghum Sorgtime menawarkan pengalaman unik bagi penikmat kopi. Gula yang digunakan terbuat dari olahan batang muda sorghum, menciptakan perpaduan rasa autentik dengan manfaat kesehatan. Produk ini cocok bagi mereka yang menjalani diet gluten-free dan mencari alternatif gula yang lebih sehat.
Sorgtime tidak hanya fokus pada kopi. Mereka juga mengolah seluruh bagian tanaman sorghum. Silase sorghum digunakan sebagai pakan ternak, biji sorghum diolah menjadi bahan pangan, dan batang mudanya menjadi sirup gula diet. Namun, kopi gula sorghum tetap menjadi produk unggulan yang ingin mereka tonjolkan.
Nama Sorgtime sendiri diambil dari “sorghum time,” yang berarti “waktunya sorghum.” Tim Sorgtime berharap dapat memperkenalkan potensi besar tanaman lokal ini kepada masyarakat luas, mendukung perekonomian lokal, memberdayakan petani sorghum, dan membuka peluang baru bagi industri makanan dan minuman Indonesia.
Sumber Artikel : https://wartaviral.com/sorgtime-membangun-inovasi-kopi-dengan-sentuhan-sorghum-lokal-karya-mahasiswa-its/.
