Sirop jagung fruktosa tinggi (SJFT), juga dikenal sebagai derawa glukosa-fruktosa atau isoglukosa , [ 1 ] [ 2 ] adalah pemanis yang dibuat dari tepung jagung . Seperti dalam produksi sirop jagung konvensional, tepung pati terurai menjadi glukosa oleh enzim . Untuk membuat SJFT, sirop jagung selanjutnya diolah oleh guna mengubah sebagian glukosa menjadi fruktosa . SJFT pertama kali dipasarkan pada awal 1970-an oleh Clinton Corn Processing Company, bersama dengan Badan Sains dan Teknologi Industri Jepang, tempat enzim itu ditemukan pada tahun 1965. [ 3 ]
Sebagai bahan pemanis, SJFT sering dibandingkan dengan gula pasir , tetapi SJFT memiliki keunggulan yaitu: lebih mudah untuk ditangani dan lebih hemat biaya daripada gula pasir. [ 4 ] Label "SJFT 42" atau "SJFT 55" berarti mengandung 42% atau 55% komposisi fruktosa . [ 5 ] SJFT 42 terutama digunakan untuk makanan olahan dan sereal sarapan , sedangkan SJFT 55 kebanyakan digunakan untuk produksi minuman ringan . [ 5 ]
Badan Pengawas Obat dan Makanan Amerika Serikat (FDA) menyatakan bahwa SJFT adalah bahan yang aman untuk pembuatan makanan dan minuman. [ 5 ] Penggunaan dan ekspor SJFT hasil produksi produsen di Amerika Serikat telah tumbuh dengan stabil selama awal abad ke-21. [ 6 ]
Rujukan
- ^ European Starch Association (2013-06-10). "Factsheet on Glucose Fructose Syrups and Isoglucose" .
- ^ "Glucose-fructose syrup: How is it produced?" . European Food Information Council (EUFIC) . Diakses tanggal 2 April 2013 .
- ^ White J. S. Sucrose, HFCS, and Fructose: History, Manufacture, Composition, Applications, and Production. Chapter 2 in J. M. Rippe (ed.), Fructose, High Fructose Corn Syrup, Sucrose and Health, Nutrition and Health. Springer Science+Business Media New York 2014. ISBN 9781489980779 .
- ^ White, J. S. (2009). "Misconceptions about high-fructose corn syrup: Is it uniquely responsible for obesity, reactive dicarbonyl compounds, and advanced glycation endproducts?" . Journal of Nutrition . 139 (6): 1219S – 1227S . doi : 10.3945/jn.108.097998 . PMID 19386820 .
- ^ a b c "High Fructose Corn Syrup: Questions and Answers" . US Food and Drug Administration. 4 January 2018 . Diakses tanggal 19 August 2019 .
- ^ "U.S. Exports of Corn-Based Products Continue to Climb" . Foreign Agricultural Service, US Department of Agriculture. 21 January 2015 . Diakses tanggal 4 March 2017 .