| Passendale | |
|---|---|
| Negara asal | Belgia |
| Wilayah | Flandria Barat |
| Sumber susu | Sapi |
| Dipasteurisasi | Ya |
| Tekstur | Semi-keras |
| Kadar lemak | 50% |
| Waktu pematangan | Minimal 45 hari |
| Sertifikasi | Tidak [ 1 ] |
Passendale adalah keju dari Belgia yang dibuat dengan menggunakan susu sapi yang di pasteurisasi . [ 1 ] Keju ini berasal dari daerah Flanders dan dinamakan berdasarkan desa Passchendaele . [ 2 ] Ukuran dan bentuk dari keju Passendale memiliki kemiripan dengan roti lokal. [ 1 ] [ 2 ] Berat dari keju ini sekitar 3 kilogram dan kulitnya berwarna kuning tua serta dipenuhi dengan jamur putih. [ 1 ] Bagian dalam keju ini berwarna kuning telur dan berlubang. [ 1 ] Keju ini cocok dimakan bersama dengan roti ataupun dipanggang dengan sayuran seperti asparagus dan brokoli . [ 1 ] Keju Passendale diproduksi dengan mengasamkan susu sapi menggunakan rennet . [ 1 ] Setelah itu, dadih dipotong-potong dan dibentuk kemudian garam ditambahkan pada dadih tersebut. [ 1 ] Keju tersebut pun dimatangkan selama 45 hari di udara yang lembap. [ 1 ] Passendale dibuat pertama kali oleh beserta istrinya pada tahun 1932 . [ 3 ]
Lihat pula
Rujukan
- ^ a b c d e f g h i (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese . Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8 . Page 210-211.
- ^ a b (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese . Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4 . Page 113.
- ^ (Prancis) Un Jour, Le Soleil Diarsipkan 2010-02-23 di Wayback Machine ., Passendale.be . Diakses pada 30 Mei 2010.
Pranala luar
