|
Artikel ini
sebatang kara
, artinya tidak ada artikel lain yang
. Bantulah
menambah pranala
ke artikel ini dari
atau coba
peralatan pencari pranala
.
(
Januari 2023
)
|
| Montasio | |
|---|---|
|
|
| Negara asal | Italia |
| Wilayah | Belluno , Treviso , Padua , Venice |
| Sumber susu | Sapi |
| Dipasteurisasi | Ya |
| Tekstur | Keras |
| Kadar lemak | 40% |
| Waktu pematangan | 2-12 bulan [ 1 ] |
Montasio adalah keju yang berasal dari Italia bertekstur keras dan menggunakan susu sapi yang sudah di pasteurisasi . [ 1 ] Keju Montasio berasal dari abad ke 13 di biara Maggio di kota Montasio. [ 2 ] Pada awalnya susu domba digunakan untuk membuat keju ini, namun sekarang susu sapi yang digunakan. [ 2 ] Untuk membuat keju Montasio, digunakan susu yang diperah pada malam hari dan dicampur dengan susu yang diperah pada pagi hari. [ 2 ] Susu yang diperah di malam hari di sebagian dan krimnya digunakan untuk membuat keju Mascarpone . [ 2 ] Keju ini memiliki bentuk yang sama dengan keju Fontina tetapi memiliki tekstur seperti keju muda. [ 2 ] Keju Montasio muda biasanya dimakan bersama dengan roti sedangkan keju Montasio yang sudah matang digunakan untuk hidangan yang dipanggang. [ 2 ]
Lihat pula
Rujukan
- ^ a b (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese . Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8 . Page 186-187.
- ^ a b c d e f (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese . Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4 . Page 52.
Pranala luar
