Ensiklopedia

(Air) liur , (air) ludah , atau saliva adalah cairan bening yang dihasilkan dalam mulut manusia dan beberapa jenis hewan .

Pada hewan , air liur dihasilkan dan disekresikan dari kelenjar ludah . Adapun kandungannya adalah:

• Elektrolit : (2-21 mmol/L natrium , 10-36 mmol/L kalium , 1,2-2,8 mmol/L kalsium , 0,08-0,5 mmol/L magnesium , 5-40 mmol/L klorida, 2-13 mmol/L bikarbonat, 1,4-39 mmol/L fosfat)
• Mukosa , yang terutama mengandung dan glikoprotein. Mukosa berfungsi untuk melubrikasi makanan dan menjaga kesehatan lingkungan mulut
• Senyawaan antibakteri (tiosianat, hidrogen peroksida, dan immunoglobulin A)
• Beberapa macam enzim , di antaranya alfa-amilase (EC3.2.1.1), lisozim (EC3.2.1.17), dan (EC3.1.1.3). Amilase dan lipase berturut-turut memulai pencernaan pati dan lemak sebelum makanan ditelan. Enzim-enzim tersebut bekerja optimal pada pH 7,4. memiliki pH optimum ~4,0, sehingga tak akan aktif jika belum memasuki lingkungan asam. Lisozim berperan dalam lisis bakteri . Air liur manusia juga mengandung fosfatase asam ludah A+B (EC3.1.3.2), N-asetilmuramil-L-alanin amidase (EC3.5.1.28), NAD(P)H dehidrogenase-quinone (EC1.6.99.2), laktoperoksidase ludah (EC1.11.1.7), (EC1.15.1.1), glutation transferase (EC2.5.1.18), dehidrogenase aldehid kelas 3 (EC1.2.1.3), glukosa-6-fosfat isomerase (EC5.3.1.9), dan kallikrein jaringan (EC3.4.21.35). Adanya produk-produk ini kadang mengakibatkan air liur berbau tidak sedap.

Manusia mengeluarkan sekitar 700 ml air liur setiap harinya.

• Lidah

Artikel bertopik biokimia ini adalah sebuah rintisan . Anda dapat membantu Wikipedia dengan .

• l