Lotis adalah makanan terdiri atas buah-buahan (mentah), diiris-iris agak besar, dimakan dengan sambal manis (terbuat dr gula jawa , cabai , garam , dsb). [ 1 ] [ 2 ] Lotis adalah makanan khas dari D.I Yogyakarta . [ 3 ] Lotis biasanya di sajikan bersama sambal gula merah. [ 3 ] Secara umum makanan ini dikenal dengan nama rujak, sedangkan di beberapa lokasi di Indonesia ada yang menyebutnya leduk, klotekan atau buah untuk rujak . [ 3 ] Secara spesifik, di Jawa Tengah, lotis memang berbeda dengan rujak. [ 4 ] Perbedaan itu ada pada bentuk penyajiannya, lotis disajikan dengan buahnya dipotong agak besar dan tipis sehingga cara makannya dengan mencolek buah pada sambal/ bumbunya, sedangkan rujak disajikan dengan bentuk buah yang diparut /diserut dicampur langsung dengan bumbu/sambal sehingga cara makannya dengan menyendok. [ 1 ] [ 3 ] [ 5 ]
Deskripsi
Masyarakat di Jawa Tengah dan Yogyakarta , Solo dan sekitarnya menamai lotis dengan istilah “rujak dulit” karena cara makannya dengan mencolekkan (jawa: ndulit) buah pada sambal. [ 5 ] [ 6 ] Camilan segar yang terbuat dari beraneka ragam buah-buahan ini pada umumnya disantap ketika musim panas sebagai kuliner legendaris karena dari masa ke masa camilan seperti ini mampu bertahan bahkan hingga sekarang. [ 3 ] Selain itu camilan buah ini juga cukup mudah untuk bisa ditemukan, di pasar tradisional, di kampung-kampung hingga pedagang keliling yang juga menjajakannya bersama rujak. [ 3 ] Selain itu camilan seperti ini juga dikonsumsi oleh masyarakat mulai dari anak-anak hingga orang dewasa, namun pada umumnya untuk anak-anak lebih suka sambal atau saus yang tidak pedas sehingga dominan dengan rasa manis. [ 3 ] Acara makan lotis bersama-sama dinamakan lotisan. [ 5 ]
Perkembangan
Di Solo terdapat lotis yang lebih lengkap dinamakan lotis bule dengan keistimewaan buahnya lebih lengkap, bahkan ada buah kiwi dan buah naga . [ 6 ] Harga per bungkus tidak terlalu mahal, berkisar Rp. 7000,- - Rp. 10.000,- [ 6 ]
Ternyata sambal lotis yang terdiri gula merah, cabe, kencur , garam, dan terasi itu tidak hanya enak dimakan dengan buah, melainkan juga dengan kerupuk . [ 7 ] Lotis yang mengganti buah dengan kerupuk disebut lotis kerupuk. [ 7 ]
Cara pembuatan
Bahan lotis secara umum: [ 4 ]
- 5 buah jambu air
- 400gr manga mengkel
- 250grpepaya mengkel
- 250gr bengkuang
- 250gr nanas
- 250gr mentimun
Bahan bumbu/sambal lotis. [ 8 ]
- 3 buah cabai merah
- 4 buah cabai rawit
- 1 sendok teh terasi bakar
- 1 siung kecil Kencur
- 1 sdt garam
- 250 gula merah
- buah asem (tamarin)
- Untuk daerah tertentu, biasanya ditambahkan kacang tanah sesuai selera. [ 8 ]
Setelah semuanya tersedia,
- Kupas semua buah, cuci bersih, iris tipis, tata dalam piring saji [ 4 ]
- Haluskan cabai merah, cabai rawit, garam, terasi, masukkan gula merah dan air asem, ulek rata. Sisihkan. [ 4 ]
- Sajikan buah dan bumbunya. [ 4 ]
Rujukan
- ^ a b (Indonesia) Dewi Fita dan Mala Aprilia., Jajanan unik Yogya-Solo di bawah 10 ribu: the food traveler's guide,Jakarta: Bukune, 2008, Hal. 81-82
- ^ (Indonesia) 2014-05-27 di Wayback Machine ., diakses 8 Mei 2014
-
^
a
b
c
d
e
f
g
http://www.twintulipware-indonesia.com/2013/01/cara-membuat-lotis_28.html
Diarsipkan
2014-05-08 di
Wayback Machine
., diakses 8 Mei 2014
- ^ a b c d e (Indonesia) http://www.twintulipware-indonesia.com/2013/01/cara-membuat-lotis_28.html Diarsipkan 2014-05-08 di Wayback Machine ., diakses 8 Mei 2014
- ^ a b c (Indonesia) http://sauskecap.com/lotis-dan-lotisan/ Diarsipkan 2013-11-28 di Wayback Machine ., diakses 8 Mei 2014
- ^ a b c (Indonesia) http://www.solopos.com/2012/09/11/lotis-bule-lotis-spesial-yang-kini-merambah-dunia-online-327290 , diakses 8 Mei 2014
- ^ a b (Indonesia) Great Kitchen., 250 Resep Sedap Untuk Hari Istimewa, Jakarta: Great Publisher, tth, Hal. 101
- ^ a b (Indonesia) M. Jasmin., Aneka sambal Nusantara, Jakarta: Kawan Pustaka, 2006, Hal. 11
