Ensiklopedia

Hidangan Bangladesh

Asal
Negara asal	Bangladesh
Rincian
Jenis	Bengali cuisine (en)

Hidangan Bangladesh adalah sajian masakan yang menjadi ciri khas dari negara Bangladesh . Hidangan dari negara ini merupakan perpaduan dari masakan Timur Tengah dan India . ^{[ 1 ]} Berdasarkan letak geografis, sumber pangan utama negara Bangladesh adalah beras dan ikan. ^{[ 2 ]}

Bahan dasar masakan Bangladesh adalah ikan . Selain itu, masakan di negara ini biasa berbahan dasar daging ayam, daging kambing, dan daging domba; Masakan Bangladesh dimasak dengan berbagai jenis rempah-rempah , seperti: cengkeh , jintan, lada merah, lada hitam, kapulaga, ketumbar , kayu manis, kunyit, jahe, bawang putih, dan sejenisnya; Masakan Bangladesh dikategorikan berdasarkan kasta , agama, kelompok etnis, dan wilayah. ^{[ 1 ]}

Ada beberapa istilah masakan yang digunakan untuk hidangan Bangladesh, yaitu Bhaji atau bhaja yaitu potongan sayur yang digoreng atau ditumis dengan bawang merah , cabai hijau, dan garam; Bhorta yaitu bahan masakan seperti sayur, ikan, dan daging yang ditumbuk dengan bawang merah, cabai hijau, dan mustard ; Dalna yaitu campuran sayuran yang diolah dengan telur dan saus kental; Charchari yaitu persiapan membuat kari kering; Ghonto yaitu sayuran yang direbus kemudian digoreng; Ombol atau aum-bol yaitu olahan sayuran atau ikan yang memiliki rasa asam; ^{[ 3 ]} Charbya yaitu makanan yang disantap dengan cara dikunyah; Cho ya yaitu makanan yang disantap dengan cara dihisap; Lehya yaitu makanan yang disantap dengan cara dijilat; Peya yaitu minuman. ^{[ 1 ]}

Berikut ini beberapa makanan Bangladesh, yaitu:

1. Nasi Biryani , hidangan berupa nasi yang dimasak dengan rempah-rempah dan dilengkapi dengan daging. Makanan ini berasal dari Kota Nawabs. ^{[ 4 ]}
2. Dal Bhat, hidangan berupa nasi yang dilengkapi dengan berbagai jenis olahan masakan seperti sup lentil, acar, daging kambing, bayam, dan olahan sayuran campuran (kol,wortel,kacang hijau), papad, dan cabai . ^{[ 5 ]}
3. Paratha, hidangan berupa roti pipih yang terbuat dari tepung gandum tanpa ragi. ^{[ 6 ]}
4. Naan, hidangan berupa roti yang terbuat dari adonan tepung dengan bahan tambahan yoghurt dan telur. ^{[ 7 ]}
5. Chotpoti, hidangan berupa olahan buncis dan kentang yang dimasak dengan rempah-rempah yang dilengkapi dengan saus asam jawa dan fuchka (panipuri). ^{[ 8 ]}
6. Morog polao, hidangan berupa nasi dan ayam yang dimasak dengan rempah-rempah dalam waktu yang lama.
7. Ghugni, hidangan berupa sayuran seperti kacang polong dan kentang yang dimasak dengan rempah-rempah.
8. Begun bhaja, hidangan berupa terong yang digoreng.
9. Prawn pulao, hidangan berupa nasi dan udang yang dimasak dengan rempah-rempah dan ghee.
10. Alu Begun Diye Ilish Macher, berupa olahan ikan, terong, dan kentang yang dimasak dengan kaldu.
11. Kari papad, berupa olahan kerupuk papad yang dimasak dengan kari .
12. Masoor Dal Diye Khichuri merupakan bubuk khas bengali.
13. Chingri posto, hidangan berupa olahan udang goreng yang direbus dengan santan . ^{[ 9 ]}
14. Bhajia, berupa sayuran yang digoreng .
15. Papadum, makanan berupa keripik kacang. ^{[ 1 ]}

Berikut ini minuman khas Bangladesh, yaitu: Borhani; Lassi; Sharbat; Rooh Afza; Teh tujuh warna, dan lain-lain ^{[ 1 ] [ 3 ]}

1. ^ ^{a b c d e} Hays, Jeffrey. "FOOD AND DRINK IN BANGLADESH: DISHES, EATING HABITS AND BENGALI CUISINE | Facts and Details" . factsanddetails.com (dalam bahasa Inggris) . Diakses tanggal 2022-12-07 .
2. ^ . en.banglapedia.org . Diakses tanggal 2022-12-07 .
3. ^ ^{a b} "Bangladesh cuisine part I - delectable and diverse" . The Daily Star (dalam bahasa Inggris). 2016-12-06 . Diakses tanggal 2022-12-07 .
4. ^ "Hyderabadi Biryani, How To Prepare Hyderabad Biryani, Foods From Hyderabad : Famous India" . web.archive.org . 2009-08-13. Diarsipkan dari asli tanggal 2009-08-13 . Diakses tanggal 2022-12-08 .
5. ^ "Food from Nepal: Dal Bhat (the tourist version)" . www.thelongestwayhome.com (dalam bahasa American English). 2012-04-25 . Diakses tanggal 2022-12-08 .
6. ^ swasthi (2021-07-20). "Paratha Recipe" . Swasthi's Recipes (dalam bahasa American English) . Diakses tanggal 2022-12-08 .
7. ^ Bytes, Beth-Budget (2015-12-15). "Easy Homemade Naan - Step By Step Photos" . Budget Bytes (dalam bahasa American English) . Diakses tanggal 2022-12-08 .
8. ^ "Chotpoti | Traditional Vegetable Dish From Bangladesh | TasteAtlas" . www.tasteatlas.com . Diakses tanggal 2022-12-08 .
9. ^ "Bengali recipe Archives" . Foodie's Hut (dalam bahasa Australian English) . Diakses tanggal 2022-12-08 .