Ensiklopedia

Hamburger

Asal
Eponim	roti lapis dan Hamburg
Negara asal	Jerman dan Amerika Serikat
Tanggal pembuatan	1758
Rincian
Jenis	burger (en)
Bahan utama	Patty , Selada , tomat , bawang , daging , Allium dan cucumber (en)

Hamburger, atau hanya burger , adalah hidangan yang terdiri dari isian—biasanya patty atau daging giling , biasanya daging sapi—yang ditempatkan didalam irisan roti atau roti gulung . Roti sering disajikan dengan keju , selada , tomat , bawang bombay , acar , bacon atau cabai dengan bumbu seperti saus tomat , mustard , mayones , atau " ", sering kali merupakan variasi saus Pulau Seribu , dan sering diposting di roti biji wijen . Patty hamburger yang diberi keju disebut burger keju . ^{[ 1 ]} Berdasarkan beberapa definisi, dan dalam beberapa budaya, burger dianggap sebagai sandwich.

Hamburger biasanya diasosiasikan dengan restoran cepat saji dan tempat makan, namun juga dijual di berbagai restoran lain, termasuk restoran kelas atas yang lebih mahal. Ada banyak variasi hamburger internasional dan regional. Beberapa jaringan makanan cepat saji multinasional terbesar menjadikan burger sebagai salah satu produk inti mereka : McDonald's Big Mac dan Burger King's Whopper telah menjadi ikon global budaya Amerika.

Istilah hamburger aslinya berasal dari Kota Hamburg , kota terbesar kedua di Jerman . Namun, tidak ada hubungan pasti antara makanan dan kota.

Melalui pengelompokan ulang linguistik, istilah "burger" akhirnya menjadi kata yang berdiri sendiri yang diasosiasikan dengan berbagai jenis sandwich yang mirip dengan hamburger, namun mengandung daging yang berbeda seperti dalam burger kerbau , daging rusa , kanguru , ayam , kalkun , rusa , domba atau ikan seperti salmon dalam burger salmon , dan bahkan dengan sandwich tanpa daging seperti halnya burger vegetarian.

Istilah burger juga bisa diterapkan pada patty daging saja. Karena istilah hamburger biasanya berarti daging sapi, agar lebih jelasnya burger bisa diawali dengan jenis daging atau pengganti daging yang digunakan, seperti pada burger daging sapi, , burger bison , , atau burger vegetarian. Di sebagian besar negara berbahasa Inggris , termasuk Inggris , Irlandia , Kanada , Australia , dan Selandia Baru , sepotong dalam roti adalah . Orang Amerika menyebutnya sandwich ayam karena daging nya tidak digiling, sedangkan di negara lain apapun yang dilengkapi roti dianggap burger dan sandwich sudah diiris roti.

Versi makanan ini telah disajikan selama lebih dari satu abad, namun asal muasalnya masih belum jelas. Buku karya Hannah Glasse edisi tahun 1758 memuat resep yang disebut " ", menyarankan agar disajikan "dipanggang dengan roti panggang dibawahnya". Camilan serupa juga populer di Hamburg dengan nama " " ( " " ) di tahun 1869 atau sebelumnya, dan konon dimakan oleh para emigran dalam perjalanan mereka ke Amerika . Namun ini mungkin berisi , bukan . Ada pula yang berpendapat bahwa yang disajikan di antara dua potong roti dan dimakan oleh penumpang Yahudi yang melakukan perjalanan dari Hamburg ke New York dengan kapal ( yang mulai beroperasi di tahun 1847 ) menjadi begitu terkenal sehingga perusahaan pelayaran memberikan namanya pada steak tersebut. hidangan. Tidak diketahui cerita mana yang sebenarnya menandai penemuan hamburger dan menjelaskan namanya.

Ada referensi tentang " " sejak tahun 1884 di . OED , dibawah " steak " Di tanggal 5 Juli 1896 , Chicago Daily Tribune membuat klaim yang sangat spesifik mengenai " sandwich hamburger" di sebuah restoran. Artikel tentang " ": "Favorit yang luar biasa, hanya lima sen, adalah sandwich , daging nya disimpan dalam bentuk roti kecil dan 'dimasak sambil menunggu' di tempat bensin." ^{[ 2 ]}

Klaim penemuan

Asal-usul hamburger tidak jelas, meskipun " " telah diiklankan di surat kabar AS dari New York hingga Hawaii setidaknya sejak tahun 1890 -an. Penemuan hamburger umumnya dikaitkan dengan berbagai orang, termasuk , , , , atau . White Castle menelusuri asal mula hamburger ke Hamburg , Jerman , dengan penemuannya oleh . Beberapa orang menunjuk pada resep " " pada roti panggang , yang diterbitkan dalam oleh Hannah Glasse di tahun 1758 . Hamburger mendapatkan pengakuan nasional di AS pada Pameran Dunia St. Louis tahun 1904 ketika New York Tribune menyebut hamburger sebagai "inovasi penjual makanan di ujung tanduk." Tidak ada argumen konklusif yang bisa mengakhiri perselisihan mengenai penemuan ini. Sebuah artikel dari ABC News merangkum: "Salah satu masalahnya adalah hanya ada sedikit sejarah tertulis. Masalah lainnya adalah penyebaran burger sebagian besar terjadi di Pameran Dunia , dari pedagang kecil yang datang dan pergi dalam sekejap. Dan itu sepenuhnya terjadi." mungkin saja lebih dari satu orang memunculkan ide tersebut di waktu yang sama di berbagai belahan negara."

Louis Lassen

Meskipun dibantah oleh The Washington Post , sebuah mitos populer yang dicatat oleh Anggota Rosa DeLauro menyatakan bahwa hamburger pertama yang disajikan di Amerika dibuat oleh , seorang imigran Denmark , setelah ia membuka di New Haven di tahun 1895 . , sebuah gerobak makan siang kecil di New Haven , Connecticut , dikatakan telah menjual sandwich hamburger dan steak pertama di AS di tahun 1900 . menyatakan bahwa "Hidangan tersebut sebenarnya tidak memiliki nama sampai beberapa pelaut gaduh dari Hamburg menamai daging tersebut dengan nama mereka bertahun-tahun kemudian", dan juga menyatakan bahwa klaim ini masih bisa diperdebatkan. Seorang pelanggan memesan makanan panas cepat dan kehabisan steak . Mengambil potongan daging giling , membuat patty dan memanggangnya, menaruhnya di antara dua potong roti panggang . Beberapa kritikus seperti , editor makanan untuk , mengklaim bahwa sandwich ini bukanlah hamburger karena rotinya dipanggang.

Charlie Nagreen

Salah satu klaim paling awal datang dari , yang di tahun 1885 menjual bakso di antara dua potong roti di yang sekarang kadang-kadang disebut . di , Wisconsin , memuji , yang sekarang dikenal sebagai " ", dengan penemuannya. berusia 15 tahun ketika dia dilaporkan menjual sandwich daging babi di tahun 1885 , yang dibuat agar pelanggan bisa makan sambil berjalan. menjelaskan bahwa menamai hamburger tersebut dengan nama steak Hamburg yang dikenal oleh imigran lokal Jerman.

Otto Kuase

Menurut White Castle , adalah penemu hamburger. Di tahun 1891 , ia menciptakan patty daging sapi yang dimasak dengan mentega dan diatasnya diberi telur goreng . Pelaut Jerman kemudian menghilangkan telur goreng tersebut.

Oscar Weber Bilby

Keluarga mengklaim hamburger roti pertama yang diketahui disajikan di tanggal 4 Juli 1891 , di pertanian Kakek . Roti itu adalah . Di tahun 1995 , Gubernur menyatakan bahwa hamburger pertama dengan roti dibuat dan dikonsumsi di Tulsa , Oklahoma di tahun 1891 , menyebut Tulsa , " Sebenarnya".

Frank and Charles Menches

Frank dan mengklaim telah menjual sandwich daging giling di di tahun 1885 di Hamburg , New York. Selama pekan raya , mereka kehabisan sosis babi untuk sandwich dan pengganti daging sapi. Saudara-saudara kehabisan persediaan sosis , jadi mereka membeli daging sapi cincang dari seorang tukang daging, . Sejarawan menulis bahwa daging tersebut berasal dari pasar , bukan pasar , meskipun telah menjual pasar tersebut di tahun 1874 . Ceritanya mencatat bahwa nama hamburger berasal dari Hamburg , New York , bukan Hamburg , Jerman . Berita kematian di The New York Times menyatakan bahwa peristiwa ini terjadi pada tahun 1892 di , Ohio.

Fletcher Davis

Fletcher dari Athena, Texas mengaku telah menemukan hamburger. Menurut sejarah lisan, di tahun 1880 -an, ia membuka konter makan siang di Athena dan menyajikan 'burger' berupa roti daging giling goreng dengan mustard dan bawang bombay di antara dua potong roti , dengan acar disampingnya. Ceritanya adalah di tahun 1904 , dan istrinya mengelola kedai sandwich di Pameran Dunia St. Louis . Sejarawan mencatat bahwa penduduk Athena, , mengatakan bahwa kakeknya memberi tanggal di hamburger tersebut pada tahun 1880 -an dengan " " . Foto " " dari tahun 1904 dikirim ke sebagai bukti klaim tersebut.

Klaim steak hamburger lainnya

Berbagai klaim non-spesifik dari penemuan ini berhubungan dengan istilah " " tanpa menyebutkan bahwa itu adalah sandwich . Menu Amerika cetak pertama yang mencantumkan hamburger konon merupakan menu tahun 1834 dari di New York . Namun, pencetak menu aslinya tidak lagi beroperasi di tahun 1834 . Di tahun 1889 , menu dari di Washington menawarkan sebagai item menunya.

Antara tahun 1871 dan 1884 , " " ada di "Menu Sarapan dan Makan Malam" di Clipper Restaurant di 311/313 Pacific Street di San Fernando, California. Harganya 10 sen—harga yang sama dengan daging kambing, adonan kaki babi, dan daging sapi muda rebus. Namun, itu tidak ada dalam menu makan malam. Hanya "Kepala Babi", "Lidah Anak Sapi", dan "Ginjal Rebus" yang terdaftar. Klaim lain mengaitkan hamburger tersebut dengan Summit County, New York, atau Ohio. Summit County, Ohio, ada, namun Summit County, New York, tidak.

Vendor besar awal

Lihat juga : dan

• 1921 : White Castle , Wichita , Kansas . Karena meluasnya sentimen anti- Jerman di AS selama Perang Dunia I , nama alternatif untuk hamburger adalah . Setelah perang, hamburger menjadi tidak populer sampai jaringan restoran White Castle memasarkan dan menjual hamburger kecil berukuran 65 mm ( 21⁄2 inci ) hamburger persegi, yang dikenal sebagai penggeser. Mereka membuat lima lubang di setiap patty , yang membantunya matang secara merata dan menghilangkan kebutuhan untuk membalik burger. Di tahun 1995 , White Castle mulai menjual hamburger beku di toko serba ada dan mesin penjual otomatis.
• 1926 : Hamburgers.
• 1927 : Tavern.
• 1930-an : White Castle ( II ; dijalankan oleh Cassada ).
• 1931 : .
• 1936 : Big Boy . Di tahun 1937 , menciptakan hamburger double-deck di standnya di Glendale , California . Big Boy akan menjadi nama hamburger, maskot, dan restoran. Big Boy berekspansi secara nasional melalui waralaba regional dan subwaralaba. Beroperasi terutama sebagai restoran drive-in di tahun 1950 -an, santapan interior secara bertahap menggantikan layanan tepi jalan di awal tahun 1970 -an. Banyak waralaba telah tutup atau beroperasi secara independen, tetapi hamburger dek ganda Big Boy tetap menjadi menu andalan di restoran Amerika lainnya.
• 1940 : McDonald's restaurant, San Bernardino , California , dibuka oleh dan . Pengenalan " " di tahun 1948 menetapkan prinsip-prinsip restoran cepat saji modern. McDonald bersaudara mulai melakukan waralaba di tahun 1953 . Di tahun 1961 , Ray Kroc ( pemasok mesin milkshake multi-mixer mereka ) membeli perusahaan tersebut dari saudara-saudaranya seharga $2,7 juta dan royalti 1,9%.

Hamburger sering menjadi ciri khas restoran cepat saji . Di Amerika Serikat , roti hamburger yang disajikan oleh jaringan makanan cepat saji besar biasanya diproduksi secara massal di pabrik yang dibekukan untuk dikirim ke lokasi. Hamburger ini tipis dan ketebalannya seragam, berbeda dengan hamburger tradisional Amerika yang dibuat di rumah dan restoran konvensional, yang lebih tebal dan dibuat dengan tangan dari daging giling . Kebanyakan hamburger Amerika berbentuk bulat, namun beberapa jaringan makanan cepat saji, seperti Wendy's , menjual hamburger berbentuk persegi. Hamburger di restoran cepat saji biasanya dipanggang diatas permukaan datar, namun beberapa perusahaan, seperti Burger King , menggunakan proses pemanggangan api gas. Di restoran konvensional Amerika , hamburger mungkin dipesan "langka" tetapi biasanya disajikan dengan tingkat kematangan sedang atau matang untuk alasan keamanan pangan. Restoran cepat saji biasanya tidak menawarkan opsi ini.

Jaringan restoran cepat saji McDonald's menjual Big Mac , salah satu hamburger terlaris di dunia, dengan perkiraan 550 juta terjual setiap tahunnya di Amerika Serikat . Jaringan restoran cepat saji besar lainnya, termasuk Burger King ( juga dikenal sebagai Hungry Jack's di Australia ), A&W , , Whataburger , jaringan Carl's Jr. / Hardee's , Wendy's ( dikenal dengan roti perseginya ), Jack in the Box , Cook Out , , , , , In-N-Out Burger , Five Guys , , , , , , Roy Rogers, , dan Sonic juga sangat bergantung pada penjualan hamburger. dan adalah jaringan hamburger yang mengkhususkan diri pada jenis hamburger "gaya restoran" tingkat menengah.

Beberapa restoran menawarkan hamburger rumit yang menggunakan potongan daging mahal dan berbagai keju , topping , dan saus . Salah satu contohnya adalah jaringan yang didirikan oleh chef terkenal dan bintang Food Network Flay.

Hamburger sering disajikan sebagai makan malam cepat saji , piknik , atau makanan pesta dan sering kali dimasak diluar ruangan dengan pemanggang barbekyu.

Patty hamburger berkualitas tinggi seluruhnya terbuat dari daging giling ( ) dan bumbu ; ini bisa digambarkan sebagai "hamburger semua daging sapi" atau "roti semua daging sapi" untuk membedakannya dari hamburger murah yang dibuat dengan bahan yang lebih hemat biaya seperti tambahan tepung , protein nabati bertekstur, potongan daging sapi yang dihilangkan lemaknya yang diolah dengan amonia ( yang oleh perusahaan , menyebut " daging sapi bertekstur halus tanpa lemak " ), pemulihan daging tingkat lanjut, atau bahan pengisi lainnya. Di tahun 1930 -an, terkadang ditambahkan. Beberapa juru masak menyiapkan roti mereka dengan bahan pengikat seperti telur atau remah roti . Bumbu mungkin termasuk garam dan merica dan lainnya seperti peterseli , bawang bombay , kecap , saus Pulau Seribu , campuran sup bawang , atau saus Worcestershire . Banyak produk garam berbumbu bermerek juga digunakan.

Biaya

Menurut Bloomberg News , harga rata-rata burger restoran cepat saji di Amerika Serikat meningkat sebesar 16% antara dan, mencapai $8,41 di kuartal kedua tahun 2024 . Khususnya, Big Mac yang ikonik di McDonald's berharga $5,29 di periode yang sama, menunjukkan kenaikan harga sebesar 21% dalam rentang 5 tahun yang sama.

Keamanan

Hamburger mentah mungkin mengandung bakteri berbahaya yang bisa menyebabkan penyakit bawaan makanan seperti Escherichia coli , karena terkadang proses penyiapan daging yang tidak tepat, sehingga diperlukan kehati-hatian saat menangani dan memasak. Karena potensi penyakit yang ditularkan melalui makanan , USDA merekomendasikan hamburger dimasak dengan suhu internal 160 °F ( 71 °C ). Jika dimasak di suhu tersebut, maka dianggap matang.

Lihat juga :

Daging lainnya

Burger juga bisa dibuat dengan roti yang terbuat dari bahan selain daging sapi. Misalnya menggunakan , menggunakan . Burger kerbau menggunakan daging giling dari bison , dan dibuat dari yang dibumbui. menggunakan daging rusa giling.

Burger vegetarian

Artikel utama : Burger vegetarian

Burger vegetarian dan vegan bisa dibuat dari analog daging , pengganti daging seperti tahu , , ( ), , kacang-kacangan , biji-bijian atau berbagai macam sayuran , digiling dan dihaluskan menjadi roti.

Burger steak

Di Amerika Serikat , adalah istilah pemasaran untuk hamburger yang diklaim kualitasnya unggul. Di tempat lain, itu adalah burger yang berisi steak.

Penggunaan istilah " " dimulai di tahun 1920 -an di Amerika Serikat . Di AS di tahun 1934 , , pendiri , merancang hamburger berkualitas lebih tinggi dan menawarkannya sebagai " " kepada pelanggan di lokasi pertama perusahaan di Normal , Illinois . Burger ini menggunakan kombinasi daging giling dari potongan potongan dan dalam pembuatannya. adalah item menu utama di restoran , dan merek dagang terdaftar perusahaan termasuk " " dan " ". " " dari kini terbuat dari Sandung lamur dan berkualitas pilihan.

Daging sapi merupakan makanan khas, meskipun daging lain seperti domba dan babi juga bisa digunakan. Dagingnya digiling atau dicincang.

Di tempat lain - termasuk Australia dan Selandia Baru - berisi steak utuh, bukan daging giling.

Burger bisa dimasak dengan tingkat kematangan yang berbeda-beda.

Steakburger bisa disajikan dengan topping hamburger standar seperti selada , bawang bombay , dan tomat . Beberapa mungkin memiliki berbagai topping tambahan seperti keju , bacon , telur goreng , jamur , daging tambahan, dan lain-lain

Berbagai gerai dan restoran cepat saji ‍—‌ seperti Burger King , Carl's Jr. , Hardee's , IHOP , , , dan pasar ‍—‌. Beberapa restoran menawarkan burger kelas atas yang dibuat dari daging sapi tua. Selain itu, banyak restoran yang menggunakan istilah " " di berbagai waktu.

Beberapa konsesi taman bisbol di Amerika Serikat menyebut hamburger mereka sebagai , seperti di Omaha , Nebraska.

Burger King memperkenalkan sandwich di tahun 1979 sebagai bagian dari perluasan menu yang, pada gilirannya, merupakan bagian dari upaya restrukturisasi perusahaan bagi perusahaan tersebut. Itu adalah patty lonjong tunggal yang terbuat dari steak cincang yang disajikan diatas roti gulung biji wijen sub-gaya. tambahan yang ditawarkan Burger King adalah , , dan edisi terbatas.

Di tahun 2004 , menggugat Burger King atas penggunaan istilah dalam hubungannya dengan salah satu item menunya, mengklaim bahwa penggunaan tersebut melanggar hak merek dagang. ( Menurut St. Louis Post-Dispatch , pengacara Burger King "memanggang" CEO di pengadilan tentang isi sebenarnya dari penawaran .) Kasus ini diselesaikan diluar pengadilan.

Amerika Serikat dan Kanada

Lihat juga : Burger Keju , , dan

Hamburger dianggap sebagai hidangan nasional Amerika Serikat . Di Amerika Serikat dan Kanada , burger bisa diklasifikasikan menjadi dua jenis utama : dan burger yang disiapkan secara individual yang dibuat di rumah dan restoran . Yang terakhir ini sering kali dibuat dengan berbagai macam topping , termasuk selada , tomat , bawang bombay , dan sering kali diiris acar ( atau acar ). Kentang goreng ( atau biasa Poutine di Kanada ) sering menemani burger. Keju ( biasanya irisan keju olahan tetapi sering kali Cheddar , Swiss , , atau biru ), baik yang dicairkan langsung diatas patty daging atau dihancurkan diatasnya, biasanya merupakan pilihan.

Bumbu bisa ditambahkan ke hamburger atau ditawarkan secara terpisah sebagai pendamping, termasuk saus tomat , mustard , mayones , , saus salad , dan saus barbekyu . Topping lainnya bisa berupa bacon , alpukat atau guacamole , irisan jamur tumis, saus keju , cabai ( biasanya tanpa kacang ), telur goreng , telur dadar , , keju biru , salsa , nanas , jalapeños dan jenis cabai lainnya, ikan teri , irisan ham atau bologna , daging sapi berbumbu pastrami atau teriyaki , saus tartar , kentang goreng , bawang bombay atau keripik kentang.

• Topping hamburger standar mungkin bergantung pada lokasi, terutama di restoran yang bukan merupakan waralaba nasional atau regional.
• Restoran mungkin menawarkan hamburger dengan banyak roti daging . Varian yang paling umum adalah hamburger ganda dan tiga kali lipat, namun jaringan burger yang berbasis di California , In-N-Out , pernah menjual sandwich dengan seratus roti , yang disebut "100x100".
• Burger bisa disajikan di Salt Lake City , Utah.
• Lelehan patty terdiri dari patty , tumis bawang bombay dan keju di antara dua potong roti gandum hitam . Sandwich kemudian diolesi mentega dan digoreng.
• Slider adalah patty hamburger persegi kecil yang disajikan diatas roti yang sama kecilnya dan biasanya ditaburi bawang bombay yang dipotong dadu . Menurut kutipan paling awal, nama tersebut berasal dari kapal Angkatan Laut A.S . karena burger berminyak meluncur diatas panggangan dapur saat kapal terguling dan terguling. Versi lain menyatakan bahwa istilah "slider" berasal dari hamburger yang disajikan di dapur jalur penerbangan di lapangan terbang militer , yang sangat berminyak sehingga bisa langsung meluncur ke salah satunya, atau karena ukurannya yang kecil memungkinkannya "meluncur" ke tenggorokan dalam satu atau dua kali. gigitan.
• Di Alberta , Kanada , " " adalah hamburger yang dibuat dengan sosis Ukraina ( kubasa ).
• Burger , yang umum ditemukan di seluruh Wisconsin dan wilayah barat tengah atas, adalah burger biasa dengan taburan mentega sebagai topping atau roti yang banyak diolesi mentega . Ini adalah item menu khas dari jaringan restoran Culver's.
• The adalah hamburger ikonik dengan saus daging cabai yang berasal dari restoran burger Yunani di Winnipeg , Manitoba.
• Di Minnesota , " " (juga dieja " "), adalah hamburger yang diberi keju didalam patty daging nya, bukan diatasnya. Sepotong keju dikelilingi oleh daging mentah dan dimasak hingga meleleh, menghasilkan inti yang meleleh didalam patty . Keju panas yang mendidih ini cenderung keluar di gigitan pertama, sehingga server sering kali menginstruksikan pelanggan untuk membiarkan sandwich dingin selama beberapa menit sebelum dikonsumsi.
• Burger rendah karbohidrat adalah hamburger yang disajikan tanpa roti dan diganti dengan irisan besar selada , dengan saus utama yang digunakan adalah mayones atau mustard.
• Burger ramen, ditemukan oleh , adalah patty hamburger yang diapit di antara dua cakram mie ramen yang dikompres sebagai pengganti roti tradisional.
• Luther adalah burger keju bacon dengan dua donat berlapis kaca sebagai pengganti roti.
• Burger keju kukus adalah burger keju yang burgernya dikukus, bukan dipanggang. Itu ditemukan di Connecticut.

Prancis

Di tahun 2012 , menurut studi kabinet , orang Prancis mengonsumsi 14 hamburger di restoran per tahun per orang, menempatkan mereka keempat di dunia dan kedua di Eropa , tepat di belakang Inggris.

Menurut studi yang dilakukan tentang konsumsi hamburger di Prancis di tahun 2013 , 75% restoran tradisional Prancis menawarkan setidaknya satu hamburger di menu mereka, dan sepertiga dari restoran tersebut telah menjadi pemimpin dalam rangkaian hidangan, sebelum , panggangan , atau ikan.

Meksiko

Di Meksiko , burger ( disebut ) disajikan dengan ham dan irisan keju Amerika yang digoreng diatas patty daging . Toppingnya antara lain alpukat , irisan jalapeo , irisan selada , bawang bombay , dan tomat . Roti itu berisi mayones , saus tomat , dan mustard . Bacon juga bisa ditambahkan, yang bisa digoreng atau dipanggang bersama dengan patty daging . Sepotong nanas bisa ditambahkan ke hamburger untuk " Hawaii".

Burger di beberapa restoran juga memiliki saus barbekyu , dan ada pula yang mengganti patty giling dengan sirloin , daging , , atau . Banyak jaringan burger dari Amerika Serikat bisa ditemukan di seluruh Meksiko , termasuk Carl's Jr. , Sonic , McDonald's , dan Burger King.

Inggris dan Irlandia

Hamburger di Inggris dan Irlandia sangat mirip dengan yang ada di AS , dan dua jaringan restoran besar yang sama mendominasi seperti di AS — McDonald's dan Burger King . Menu yang ditawarkan di kedua negara hampir sama, meskipun ukuran porsi di Inggris cenderung lebih kecil. Di Irlandia , gerai makanan tersebar luas di seluruh negeri, menyajikan burger sebagai bagian dari menunya. Di Irlandia , ( mulai menjual kebab ) dan juga merupakan jaringan besar.

Saingan asli dari dua raksasa AS ini adalah jaringan makanan cepat saji asal Inggris , , yang awalnya dikenal sebagai ( dibuka tahun 1954 di di London ), yang menyajikan hamburgernya diatas piring dengan menu Inggris - keripik gaya, disertai dengan peralatan makan dan diantar ke meja pelanggan. Di akhir tahun 1970 -an, untuk bersaing dengan McDonald's , mulai membuka restoran layanan konter bergaya Amerika , dan merek tersebut menghilang dari banyak jalan raya di Inggris ketika restoran-restoran tersebut diganti namanya menjadi antara tahun 1989 dan 1990 oleh pemilik kedua merek saat itu, . Pembelian manajemen di tahun 1990 kembali memecah merek, dan sekarang restoran dengan layanan meja masih bisa ditemukan di banyak pusat kota, sementara dengan layanan di konter baru kini sering ditemukan di stasiun layanan jalan raya.

Hamburger juga tersedia di kios keliling, umumnya dikenal sebagai " ", terutama di acara luar ruangan seperti pertandingan sepak bola . Burger dari gerai jenis ini biasanya disajikan tanpa salad apapun — hanya bawang goreng dan pilihan saus tomat , mustard , atau saus coklat.

Toko keripik, khususnya di West Midlands dan Timur Laut Inggris , Skotlandia , dan Irlandia , menyajikan hamburger babak belur yang disebut . Disini lah patty burger digoreng dengan adonan dan biasanya disajikan dengan keripik.

Hamburger dan burger vegetarian disajikan dengan keripik , dan salad adalah item menu standar pub grub. Banyak pub yang mengkhususkan diri pada burger " ". Ini biasanya berupa roti steak cincang berkualitas tinggi yang diberi taburan keju biru , brie , alpukat , mayones ikan teri , dan lain-lain. Beberapa pub Inggris menyajikan roti burger yang terbuat dari daging yang lebih eksotis, termasuk burger daging rusa ( kadang-kadang dijuluki ), burger bison , , dan di beberapa pub bertema Australia bahkan bisa dibeli. Burger ini disajikan mirip dengan hamburger tradisional tetapi terkadang disajikan dengan saus yang berbeda, termasuk , saus mint , dan plum.

Di awal abad ke-21, jaringan hamburger "premium" dan restoran independen bermunculan, menjual burger yang dihasilkan dari daging yang dinyatakan berkualitas tinggi dan sering kali organik , biasanya disajikan untuk dimakan di tempat daripada untuk dibawa pulang. Jaringannya termasuk , , , dan di London . Restoran independen seperti dan mengembangkan gaya burger yang kaya rasa dan berair di tahun 2012 yang dikenal sebagai burger kotor atau burger gelombang ketiga.

Dalam beberapa tahun terakhir telah menjual hamburger yang sudah dimasak dan bisa dipanaskan kembali dalam oven microwave di Inggris.

Di Inggris , seperti di Amerika Utara dan Jepang , istilah "burger" bisa merujuk pada patty , baik itu daging sapi, jenis daging lainnya, atau vegetarian.

Australia dan Selandia Baru

Waralaba makanan cepat saji menjual hamburger cepat saji ala Amerika di Australia dan Selandia Baru . Hamburger tradisional Australasia biasanya dibeli dari toko ikan dan keripik atau bar susu, bukan dari restoran berantai. Hamburger tradisional ini menjadi kurang umum karena jumlah gerai makanan cepat saji gaya lama semakin berkurang. Daging hamburger hampir selalu berupa daging giling , atau " cincang ", seperti yang lebih sering disebut di Australia dan Selandia Baru . Biasanya disajikan dengan tomat , selada , bawang panggang , dan daging —dalam bentuk ini, dikenal di Australia sebagai " ", yang sering kali juga menyertakan sepotong bit —dan, opsional, dapat menyertakan keju , bit , nanas , telur goreng , dan bacon . Jika semua bahan opsional ini disertakan, maka di Australia dikenal sebagai " banyak".

Di Australia dan Selandia Baru , seperti di Inggris , kata sandwich umumnya digunakan untuk dua potong roti ( dari roti ) dengan isian di antaranya – tidak seperti dalam bahasa Inggris Amerika dimana sandwich adalah isian di antara dua potong roti jenis apapun. roti , bukan hanya irisan roti – seperti burger umumnya tidak dianggap sebagai sandwich . Istilah burger diterapkan pada roti potong apapun dengan isian panas , meskipun isiannya tidak mengandung daging sapi, seperti ( umumnya dengan daripada ), burger salmon , , burger vegetarian , dll.

Satu-satunya perbedaan antara hamburger kedua negara adalah bahwa hamburger Selandia Baru yang setara dengan " " sering kali berisi steak ( daging sapi ). Bumbu yang biasa digunakan adalah saus barbekyu dan saus tomat . Hamburger tradisional Australasia tidak pernah mengandung mayones . Burger " " McDonald's merupakan perpaduan antara burger gaya Amerika dan Australia , dengan bit dan tomat dalam burger khas Amerika ; namun, ini tidak lagi menjadi bagian dari menu. Begitu pula dengan McDonald's di Selandia Baru yang menciptakan , mirip dengan Quarter Pounder , tetapi menyajikan salad , bit , dan telur goreng . " " dari The Hungry Jack ( Burger King ) memiliki tomat , selada , bawang bombay , keju , bacon , bit , telur , saus tomat , dan patty daging , sementara menambahkan nanas akan dikenakan biaya tambahan. Ini pada dasarnya adalah " " tetapi menggunakan melingkar standar HJ daripada telur goreng lengkap yang digunakan oleh toko ikan lokal.

Cina

Di Tiongkok , karena sandwich mereka diberi merek oleh restoran McDonald's dan KFC di Tiongkok , kata "burger" ( ) mengacu pada semua sandwich yang terdiri dari dua potong roti dan satu patty daging di antaranya. Hal ini menimbulkan kebingungan ketika warga negara Tiongkok mencoba memesan sandwich dengan isian daging selain daging sapi di restoran cepat saji di Amerika Utara.

Jajanan kaki lima Tiongkok yang populer, yang dikenal sebagai roujiamo ( ), terdiri dari daging ( umumnya daging babi ) yang diapit di antara dua roti . Roujiamo disebut sebagai " ". Karena sandwich ini berasal dari Dinasti Qin ( 221 – 206 SM ) dan sesuai dengan kata Tionghoa yang disebutkan diatas untuk burger, media Tiongkok mengklaim bahwa hamburger ditemukan di Tiongkok.

Jepang

Di Jepang , hamburger bisa disajikan dalam roti , yang disebut ( ), atau hanya roti yang disajikan tanpa roti , yang dikenal sebagai ( ハンバーグ ) atau " hamburg ", kependekan dari " steak".

Steak ( disajikan tanpa roti ) mirip dengan steak Salisbury di AS . Terbuat dari daging sapi cincang, daging babi, atau campuran keduanya yang dicampur dengan bawang bombay cincang, telur , remah roti , dan rempah-rempah . Mereka disajikan dengan saus coklat ( atau di restoran ) dengan sayuran atau salad , atau kadang-kadang dengan kari Jepang . Hamburger bisa disajikan di jaringan restoran pinggiran kota bergaya barat yang dikenal di Jepang sebagai " keluarga".

Di sisi lain, Hamburger dalam roti sebagian besar merupakan domain rantai makanan cepat saji. Jepang memiliki jaringan restoran hamburger lokal seperti MOS Burger , , dan . Variasi burger lokal yang disajikan di Jepang antara lain burger teriyaki , ( mengandung tonkatsu ) dan burger berisi udang korokke. Beberapa contoh yang lebih tidak biasa termasuk burger nasi, yang roti nya terbuat dari nasi, dan " " seharga 1.000 yen ( US$10 ) yang mewah ( berarti "rasa buatan tangan" ), yang menyajikan alpukat , wasabi yang baru diparut, dan lainnya bahan musiman yang langka. Untuk patty sebenarnya, ada burger yang dibuat dari daging sapi Kobe , disembelih dari sapi yang diberi makan bir dan dipijat setiap hari. McDonald's Jepang juga baru-baru ini meluncurkan burger yang dibuat dari daging babi AS . McDonald's perlahan-lahan kehilangan pangsa pasarnya di Jepang karena jaringan hamburger lokal ini sebagian disebabkan oleh preferensi pengunjung Jepang terhadap bahan-bahan segar dan penawaran hamburger " kelas atas " yang lebih berkualitas. Burger King pernah menjauhkan diri dari Jepang , namun kembali memasuki pasar di musim panas 2007 bekerjasama dengan jaringan makanan cepat saji Jepang milik Korea , Lotteria.

Denmark

Di Denmark , hamburger diperkenalkan di tahun 1949 , meskipun disebut bøfsandwich . Ada banyak variasi. Meskipun bøfsandwich asli hanyalah patty daging umum yang berisi campuran daging sapi dan kuda , dengan hiasan yang sedikit berbeda ( mustard , saus tomat , dan bawang bombay lembut ), bøfsandwich terus berkembang. Saat ini, bøfsandwich biasanya berisi patty daging sapi, acar mentimun , bawang bombay mentah, acar , goreng atau lembut, acar bit merah, mustard , saus tomat , , dan mungkin yang paling mencolok, sering kali disiram dengan kuah coklat , yang terkadang bahkan dituangkan diatasnya. bagian atas bøfsandwich yang sudah dirakit. Bøfsandwich asli masih ada di menu di restoran yang sama tempat asalnya di tahun 1949 , sekarang dijalankan oleh cucu pemilik aslinya.

Mengikuti popularitas bøfsandwich , banyak variasi bermunculan, menggunakan berbagai jenis daging sebagai pengganti patty daging sapi. Salah satu variasinya, , menjadi sangat populer. Variasi ini menggantikan patty daging sapi cincang dengan irisan pinggang atau perut babi dan biasanya menggunakan acar kubis merah asam manis , mayones , mustard , dan kulit babi sebagai hiasan.

Saat ini, bøfsandwich , , dan berbagai variasinya hidup berdampingan dengan hamburger yang lebih khas, dengan pembukaan restoran Burger King pertama di tahun 1977 yang mempopulerkan hidangan aslinya di Denmark . Banyak restoran burger lokal kelas atas tersebar di kota-kota besar, termasuk , cabang dari Noma.

Asia Timur

Burger nasi yang disebutkan diatas juga tersedia di beberapa negara Asia Timur seperti Taiwan dan Korea Selatan . Lotteria adalah waralaba hamburger besar di Jepang yang dimiliki oleh grup Lotte Korea Selatan , dengan gerai juga di Tiongkok , Korea Selatan , Vietnam , dan Taiwan . Selain menjual hamburger daging sapi, mereka juga menjual hamburger yang terbuat dari cumi , babi, tahu , dan udang . Variasi yang tersedia di Korea Selatan antara lain burger Bulgogi dan burger Kimchi.

Di Filipina , berbagai waralaba makanan cepat saji besar di AS terwakili dengan baik, bersama dengan peniru lokal, yang sering kali disesuaikan dengan selera lokal. Jaringan McDonald's ( secara lokal dijuluki " " ) memiliki berbagai macam burger dan hidangan ayam yang sering disertai dengan nasi putih atau kentang goreng . Filipina memiliki jaringan burgernya sendiri bernama Jollibee , yang menawarkan makanan burger dan ayam , termasuk burger khas yang disebut " ". Jollibee kini memiliki beberapa gerai di Amerika Serikat , Timur Tengah , dan Asia Timur.

India

Di India , burger biasanya dibuat dari roti ayam atau sayur karena keyakinan budaya yang melarang makan daging sapi ( yang berasal dari praktik agama Hindu ) dan daging babi (yang berasal dari praktik agama Islam ). Oleh karena itu, sebagian besar jaringan makanan cepat saji dan restoran di India tidak menyajikan daging sapi. McDonald's di India , misalnya, tidak menyajikan daging sapi, menawarkan " " sebagai pengganti Big Mac , dan menggantikan roti daging sapi dengan ayam . Versi lain dari burger vegetarian India adalah , terdiri dari patty kentang goreng yang dicelupkan kedalam adonan tepung gram. Biasanya disajikan dengan dan goreng. Alternatif lainnya adalah " ", yang dibuat dari daging kerbau.

Pakistan

Di Pakistan , selain jaringan makanan cepat saji Amerika , burger bisa ditemukan di warung dekat area perbelanjaan , yang paling terkenal adalah " ". Ini terbuat dari " shami kebab ", dibuat dengan mencampurkan lentil dan daging domba cincang. Bawang bombay , telur orak-arik , dan saus tomat adalah topping paling populer.

Malaysia

Di Malaysia , ada 300 restoran McDonald's . Menu di Malaysia juga mencakup telur dan ayam goreng diatas burger biasa. Burger juga mudah ditemukan di kios keliling terdekat, khususnya Burger.

Mongolia

Di Mongolia , kegilaan terhadap makanan cepat saji baru-baru ini karena masuknya pengaruh asing secara tiba-tiba telah menyebabkan hamburger menjadi terkenal. Restoran cepat saji khusus yang menyajikan cita rasa Mongolia telah bermunculan dan meraih kejayaan besar.

Turki

Di Turki , selain sajian yang dikenal secara internasional , banyak varian hamburger lokal yang bisa ditemukan, seperti ( lit. " " ), yaitu daging sapi yang disiram dengan saus tomat berbumbu dan dikukus didalam ruang kaca khusus, dan berasal dari pengecer makanan cepat saji Turki . Variasi lainnya termasuk dan , yang ditawarkan oleh bisnis makanan cepat saji lokal dan jaringan global , seperti McDonald's dan Burger King . Sebagian besar toko burger juga mengadopsi pendekatan pengiriman ke rumah seperti restoran pizza , dan hampir semua jaringan makanan cepat saji besar melakukan pengiriman.

Yugoslavia dan Serbia

Di bekas Yugoslavia , dan aslinya di Serbia , terdapat hamburger versi lokal yang dikenal sebagai . Ini sering disajikan sebagai patty tetapi mungkin juga memiliki roti.

Belgia dan Belanda

Di seluruh Belgia dan di beberapa restoran di Belanda , dijual yang menggabungkan daging babi, ayam , dan kuda . Hamburger, biasanya digoreng, disajikan di antara roti , ditaburi biji wijen . Biasanya disajikan dengan ( ) khusus yang dibuat dengan mayones , mustard , kubis , dan bawang bombay.

• Di bulan Mei 2012 , diakui sebagai pemegang Rekor Dunia Guinness karena menyajikan hamburger termahal di dunia , seharga $295.

• Dengan harga $499, hamburger terbesar di dunia yang tersedia secara komersial memiliki berat 185,8 pon ( 84,3 kg ) dan dijual di di , Michigan . Disebut " ", persiapannya membutuhkan waktu sekitar 12 jam. Itu dimasak dan diadili di tanggal 30 Mei 2009.
• Burger daging sapi Kobe dan lobster Maine seharga $777, dengan topping bawang karamel , keju Brie , dan prosciutto , dilaporkan tersedia di , didalam kasino Paris Las Vegas.
• Di tanggal 5 Agustus 2013 , hamburger pertama dari laboratorium daging yang dibuat dari sel induk sapi disajikan. Hamburger tersebut merupakan hasil penelitian di Belanda yang dipimpin oleh di Universitas Maastricht dan disponsori oleh salah satu pendiri Google , Sergey Brin.

• "$100 " ( " " ) adalah bahasa gaul penerbangan untuk pilot penerbangan umum yang membutuhkan alasan untuk terbang. Perjalanan hamburger seharga $100 biasanya melibatkan penerbangan jarak pendek ( kurang dari dua jam ), makan di restoran bandara , dan terbang pulang.

Ada beberapa pengusaha Indonesia yang mengusahakan pembuatan burger lokal khas untuk menyesuaikan dengan selera masyarakat Indonesia. ^{[ butuh rujukan ] [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ]}

Di Indonesia juga ada variasi burger tempe yang menggunakan tempe sebagai pengganti daging pada burger, dan Burger batok, sebuah burger yang dimasak dengan cara dikukus dalam batok kelapa, sehingga membuat aroma dan rasa khas yang nikmat. ^{[ butuh rujukan ] [ 6 ] [ 7 ]}

• Patty .
• Cheeseburger .
• Sandwich ayam .
• Nugget ayam .
• kentang goreng .
• .
• .
• Kofta .
• Kebab roti .
• steak hamburg .
• Hot dog .
• .
• Daftar restoran hamburger.
• Daftar sandwich.
• daging.
• – makanan tradisional Balkan.
• .
• Sloppy joe – Berbagai macam sandwich yang dibuat dengan daging giling.
• Sandwich steak.