| Ggakdugi | |
|
|
| Nama Korea | |
|---|---|
| Hangul |
깍두기
|
| Hanja |
tidak ada
|
| Alih Aksara | kkakdugi |
| McCune–Reischauer | kkakdugi |
Ggakdugi adalah kimci dari lobak (daikon) ( hangul : 무, mu ) yang dipotong berbentuk kubus. Seperti halnya kimci sawi putih , ggakdugi merupakan salah satu jenis banchan yang populer.
Lobak diberi bumbu yang antara lain merupakan campuran dari garam dapur , , daun bawang , dan jahe . [ 1 ] Setelah itu, lobak disimpan di dalam guci besar (disebut jangdok atau onggi ). Lama fermentasi sekitar dua minggu bila disimpan di tempat yang sejuk dan kering. [ 2 ] Ggakdugi dihidangkan ketika lobak masih garing. Bila disimpan terlalu lama, lobak akan menjadi terlalu empuk.
Salah satu variasi ggakdugi dibuat dengan tambahan saewoo jeot dan tiram . Dibuat sekitar Seollal (Tahun Baru Korea), kimci jenis ini merupakan makanan khas penduduk Jeju dan kota Seoul . [ 3 ]
Referensi
- ^ Brief information about ggakdugi Diarsipkan 2006-11-24 di Wayback Machine . from surat kabar Munhwa Ilbo Kimchi EXPO 2007 Diarsipkan 2007-09-27 di Wayback Machine .
- ^ Brief information about ggakdugi Diarsipkan 2006-11-24 di Wayback Machine ., surat kabar Munhwa Ilbo Kimchi EXPO 2007 Diarsipkan 2007-09-27 di Wayback Machine .
- ^ Doosan Encyber http://100.naver.com/100.nhn?docid=800799(kor) [ pranala nonaktif permanen ]
Pranala luar
- (Korea) Cara membuat ggakdugi Diarsipkan 2008-03-14 di Wayback Machine .