|
|
| Rincian | |
|---|---|
| Jenis |
dried meat
(en)
|
Dendeng adalah daging yang dipotong tipis menjadi serpihan yang lemaknya dipangkas, di bumbui dengan saus asam , asin atau manis dengan dikeringkan dengan api kecil atau diasinkan dan . Hasilnya adalah daging yang asin dan setengah manis dan tidak perlu disimpan di lemari es . Dendeng adalah contoh makanan yang diawetkan.
Pembuatan
Resep dendeng biasanya menggunakan satu jenis daging saja, yaitu daging sapi . Namun dendeng dapat dibuat dari daging lainnya seperti kambing atau babi. Bisa juga dendeng dibuat dari hasil buruan seperti , elk , , dan rusa. Saat ini, terdapat juga dendeng dari kalkun , burung onta , salem , buaya , dan tuna . Daging harus dikeringkan dengan cepat, untuk memperlambat pertumbuhan bakteri saat itu juga. Untuk melakukannya, daging dipotong tipis, atau ditekan sampai tipis.
