Nanas, sumber enzim bromelin
|
|
| Suhu efektif | 40-60 °C |
|---|---|
| Optimal temperature | 50-60 °C |
| Suhu deaktivasi | ± di atas 65 °C |
| pH efektif | 4.0-8.0 |
| Optimal pH | 4.5-5.5 |
Bromelin atau bromelain adalah enzim proteolitik yang ditemukan pada bagian batang dan buah nanas ( Ananas comosus ). [ 1 ] [ 2 ] Enzim ini diproduksi sebagai hasil sampingan dari pabrik jus nanas. [ 1 ] Dalam memproduksi bromelin, beberapa senyawa yang dapat digunakan untuk presipitasi (pengendapan) enzim ini adalah amonium sulfat dan alkohol . [ 1 ] Beberapa kegunaan dari enzim ini adalah mengurangi rasa sakit dan pembengkakan karena luka atau operasi , mengurangi radang sendi , menyembuhkan luka bakar , meningkatkan fungsi paru-paru pada penderita infeksi saluran pernapasan , dan lain-lain. [ 1 ] Untuk meningkatkan kelancaran pencernaan pada manusia, umumnya digunakan bromelin berdosis 500 mg dalam bentuk kapsul . Apabila konsumsi bromelin dilakukan bersamaan dengan senyawa maka risiko terjadinya pendarahan akan meningkat. [ 1 ]
Referensi
- ^ a b c d e (Inggris) Amalendu Chakraverty (2002). Handbook of postharvest technology: cereals, fruits, vegetables, tea, and spices . CRC Press. ISBN 978-0-8247-0514-5 . Page.832
- ^ (Inggris) Integrative Medicine Communications (2000). Quick access patient information on conditions, herbs & supplements . Thieme New York. ISBN 978-0-9670772-8-4 . Page.146
|
Artikel bertopik botani ini adalah sebuah rintisan . Anda dapat membantu Wikipedia dengan . |